Gourmandin de foie gras de canard aux pruneaux, vin de noix, chutney de pommes

Crème brulée de foie gras et St Jacques, croustillant brioché

Blinis de sarrasin au saumon fumé, crémée d'aneth et citron vert

Pétales de fenouil au confit de lièvre, vinaigrette au piment d'espelette

Brioche de foie gras et oeuf poché, sauce périgourdine

St Jacques sur palets de navets infusés à l'orange, beurre passion, chutney de citron,

Langoustines gratinées sur fondue de poireaux Coulis de crustacés

Transparence de celeri et crémée de lièvre, Petite salade de fenouil au piment d'espelette

Filet de dorade sur mousseline de brocolis, souligné de sauce soja, émulsion de coco

Dos de Sandre rôti en surprise d'Escargots

Mitonnée de filets de rougets au fenouil safrané, Pois chiches et citron confit

Rossini de filet de bœuf Périgourdine sur son lit d’épinard et pomme Darphin

Magret de canard aux épices douces, Polenta en surprise, chutney de figues

Plat du jour marché

Sauté de biche à la noix de coco et au gingembre, Nems de Patates douces aux épices, risotto aux pépites de cèpes

Filet mignon de sanglier en viennoise d'orange

Duo de perdreaux à la canelle, et foie gras à la réglisse, fondue de poire

Sélection de fromages de pays

Laiterie Fabre frères (81530 Viane), Caves fromagères des hauts terroirs (09800 Bethmale)

Marbré de massipou aux figues et aux noix

Camembert tiède au caramel de cidre

Croustillant cacahuète, crème praliné, sauce chocolat

Crémeux nutella sur son biscuit coco, sorbet citron

Parfait glaçé au café, et praliné de nougatine

Déclinaison sur la violette « Oh Toulouse »

Chaud-froid de chocolat moelleux au cœur de framboises, caramel d'orange

Mousse de marrons , crème au miel de sapin

Coeur de poire rôti à la fève de tonka, glace au caramel salé

Café nespresso gourmand, dégustation d’entremets