les menus du restaurant du lac près de toulouse en haute garonne (31) : Les menus

ST VALENTIN

45,00 €

COCKTAIL DE BIENVENUE

Mise en bouche croustillante de confit de canard, coiffée de copeau de foie gras

Suprème de merou sur une tombée d'épinard , émulsion aux cèpes

Mignon de veau rôti, lasagne carottes au cumin écrasée de vitelotte

Gougère à la crème de munster

Variation sur le marron et pomelos caramélisée au whisky

Café- mignardises

ST VALENTIN

Menu sagesse

Une entrée, un plat de résistance, un dessert : 20€

♪♪♪

Une entrée, un plat ou un plat, un dessert : 15€

(Sauf week-end et jours fériés, Elaboré au retour du marché)

Menu tendresse

10,00 €

Pressée de foie gras de canard et toasts grillés

Pétales de saumon fumé, crème d'aneth

♪♪♪

Eventail de magret de canard et ses garnitures

Suprème de sandre, purée de pommes de terre

♪♪♪

Duo de glace arlequin

Moelleux de chocolat noir et sa truffe vanillée

Pour nos tout-petits de moins de 10 ans

Menu saveur

29,00 €

Blinis de sarrasin au saumon fumé, crémée d'aneth et citron vert

Compotée de canard confit en habit vert

♪♪♪

Filet de dorade sur mousseline de brocolis, souligné de sauce soja, émulsion de coco

Sauté de biche à la noix de coco et au gingembre, Nems de patates douces aux épices, risotto aux pépites de cèpes

♪♪♪

Croustillant cacahuète, crème praliné, sauce chocolat

Coeur de poire rôti à la fève de tonka, glace caramel salé

Menu plaisir

35,00 €

Brioche de foie gras et oeuf poché, sauce périgourdine

Crème brulée de foie gras et St Jacques, croustillants briochés

♪♪♪

Filet mignon de sanglier en viennoise d'orange

Dos de Sandre rôti en surprise d'Escargots

♪♪♪

Marbré de massipou aux figues et aux noix

♪♪♪

Parfait glaçé au café, et praliné de nougatine

Crémeux nutella sur son biscuit coco

Menu passion

39,00 €

Gourmandin de foie gras de canard aux pruneaux, vin de noix, et chutney aux pommes

St Jacques sur palets de navets infusés à l'orange, beurre passion, chutney de citron,

♪♪♪

Mitonnée de filets de rougets au fenouil safrané, Pois chiches et citron confit

Duo de perdreaux à la cannelle, et foie gras à la réglisse, fondue de poires

♪♪♪

Sélection de fromages de pays

♪♪♪

Mousse de marrons, crème de miel de sapin

Moelleux de chocolat au coeur de framboises, caramel d'oranges

BONNE ANNEE

60,00 €

COCKTAIL DE BIENVENUE

Mise en bouche croustillante de confit de canard, coiffée de copeau de foie gras

Suprème de merou sur une tombée d'épinard , émulsion aux cèpes

Mignon de veau rôti, lasagne carottes au cumin écrasée de vitelotte

Gougère à la crème de munster

Variation sur le marron et pomelos caramélisée au whisky

Café- mignardises

Une entrée, un plat de résistance, un dessert : 20€

Une entrée, un plat ou un plat, un dessert : 15€

Pressée de foie gras de canard et toasts grillés

Pétales de saumon fumé, crème d'aneth

Eventail de magret de canard et ses garnitures

Suprème de sandre, purée de pommes de terre

Duo de glace arlequin

Moelleux de chocolat noir et sa truffe vanillée

Blinis de sarrasin au saumon fumé, crémée d'aneth et citron vert

Compotée de canard confit en habit vert

Filet de dorade sur mousseline de brocolis, souligné de sauce soja, émulsion de coco

Sauté de biche à la noix de coco et au gingembre, Nems de patates douces aux épices, risotto aux pépites de cèpes

Croustillant cacahuète, crème praliné, sauce chocolat

Coeur de poire rôti à la fève de tonka, glace caramel salé

Brioche de foie gras et oeuf poché, sauce périgourdine

Crème brulée de foie gras et St Jacques, croustillants briochés

Filet mignon de sanglier en viennoise d'orange

Dos de Sandre rôti en surprise d'Escargots

Marbré de massipou aux figues et aux noix

Parfait glaçé au café, et praliné de nougatine

Crémeux nutella sur son biscuit coco

Gourmandin de foie gras de canard aux pruneaux, vin de noix, et chutney aux pommes

St Jacques sur palets de navets infusés à l'orange, beurre passion, chutney de citron,

Mitonnée de filets de rougets au fenouil safrané, Pois chiches et citron confit

Duo de perdreaux à la cannelle, et foie gras à la réglisse, fondue de poires

Sélection de fromages de pays

Mousse de marrons, crème de miel de sapin

Moelleux de chocolat au coeur de framboises, caramel d'oranges

COCKTAIL DE NOUVEL AN

Préssée de foie gras aux poires caramélisées en habit de magrets séchés

Tatin de sandre du lac au fenouil et tomates confites

Intermède du moment

Suprème de pintade chaponnée en croûte de noix , salsifis braisés

Crottin de chavignol lardé au balsamique chocolaté et brisures de noix

Chataîgnier au whisky sauce chocolat à la canelle

Café- mignardises